sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Esikoisen 4v synttärit kuvin :)

Esikoinen täytti syyskuussa neljä vuotta ja sankarin toiveena oli linna-kakku. Hän rakastaa linnoja ja niinpä äidin piti sellainen tehdä. Muun tarjoiluna oli pizzoja tonnikala-, parmankinkku- ja jauhelihatäyttein, muffinsseja kuorruttein, etäisesti Minionseja eli kätyreitä muistuttavia pikkuleipiä, kakkutikkareita sekä vielä suolaisia muffinsseja kinkku- ja kasvisversioina.
Päädyin tämän postauksen kohdalla tekemään pelkän kuvapostauksen.

Siispä kuviin ja vielä näin pari kuukautta jälkeenpäinkin rakkaalle esikoiselle suuren suuret onnittelut; linnakakku oli kuulemma synttäreissä parasta ja sekös äidin mieltä lämmitti :)






Muffinssit.
Pizzat ja suolaiset muffinssit.





Hopeatoffee- ja mokkapalakkutikkarit sekä Minion-pikkuleivät.




Linnakakku ja tottakai linna-aiheiset mukit, lautaset ja servetit!

Linnakakku, juhlien kunkku :)

Pikkujouluja :)

Joulu lähestyy ja pikkujouluilut ovat täydessä vauhdissaan! Pikkujoulu innosti tämänkin bloggaajan pohtimaan hieman tarjottavia, Halusin tehdä sekä suolaista että makeaa ja niinpä syntyivätkin kalkkuna-pekoni-homejuustopiiras sekä luumukanelijuustokakku, jonka innoittajana toimivat kaupasta käsiini osuneet Valion luumukanelirahkat. Pakko sanoa, että kummastakin ”kokeilevan keittiöni” tarjottavasta tuli ihan todella herkullisia!
Pitemmittä puheitta resepteihin!

Kalkkuna-pekoni-homejuustopiiras

1 pkt Myllyn Paras Pyöreä piirakkataikina, suolainen

1 pkt pekonia
200g kalkkunaleikkelettä
1 makea suippopaprika
4 säilykepersikan puolikasta
200g paprika-chili tuorejuustoa
2dl ruokakermaa
2 munaa
oman maun mukaan homejuustoa, itse laitoin n, 50g

Painele sulanut piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Vuokaa ei tarvitse voidella.
Paista pekonit pannulla, jäähdytä ja leikkaa pieniksi palasiksi. Leikkaa paprika ja kalkkunaleikkeleet pieniksi ja paista niitä kevyesti öljyssä, kunnes paprikat ovat pehmenneet. Kuutioi persikan puolikkaat.
Levitä pohjan päälle pekonisilppu, kalkkunan- ja paprikan palaset sekä persikkakuutiot. Sekoita keskenään kerma, tuorejuusto ja munat ja kaada vuokaan. Murustele päälle homejuustoa oman makusi  mukaan ja paista piirakkaa 200 asteessa puolisen tuntia. Anna jäähtyä ja tarjoile.



Luumukanelijuustokakku

1 pkt Myllyn Paras laktoositonta piparitaikinaa (500g)
100g voita
1 tl kanelia

2 prk (400g)Valio luumukanelirahkaa
4 dl vispikermaa
1 prk (300g) luumumarmeladia
½- 1tl kanelia
1,5 tl vaniljasokeria
1dl sokeria
5 liivatelehteä
0,5 dl glögiä

Kauli sulanut piparitaikina ja paista pipareiksi. Muodolla ei ole väliä, sillä suurin osa päätyy keksimurskaksi. Paista piparit 200 asteessa 6-8 min ja anna jäähtyä. Murskaa 200g pipareita ja sulata 100g voita. Sekoita voisula, keksimurska ja 1 tl kanelia keskenään ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Laita täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.
Laita liivatelehdet kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi likoamaan. Vispaa kerma omassa kulhossaan vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään rahka, luumumarmeladi, kaneli, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna glögi kiehuvaksi ja sulata joukkoon lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkaseoksen joukkoon koko ajan vatkaimella vatkaten. Vatkaa joukkoon huolellisesti vaahdotettu kerma ja kaada seos pohjan päälle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli. Koristele haluamallasi tavalla, itsellä valkosuklaarouhetta koristeena, mutta myös glögikiille tai pekaanipähkinät ovat toimivia koristeita tälle kakulle.




Oikein makoisaa pikkujoulua kaikille ja ihanaa joulun odotusta!

Halloween – mikä ihana syy tehdä hieman erilaisia leivonnaisia!

Halloween-aiheinen postaus saapui tehtäväksi Myllyn Parhaalta. Kirjoitan heille nykyään kerran kuukaudessa blogia ja nämä olivat lokakuun aiheena.


Pohdinnassa olikin vain, että mitä sitä tällä kertaa tekisi. Päädyinkin sitten tekemään kissamuffinsseja, hammaskeksejä, kärpässienisalaatin sekä hämähäkkipiirakan silmämunilla höystettynä!
Pitemmittä puheitta, ohjeiden maailmaan.


Lakritsimuffinssit
150 g pehmeää voita
1,25 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl lakritsikastiketta
1 dl kermaviiliä
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne varovasti taikinaan vuorotellen lakritsikastikkeen ja kermaviilin kanssa. Jaa muffinssivuokiin, noin 2/3 vuoasta täyttäen ja paista 200 asteessa noin 12 minuuttia hieman uunin tehokkuudesta riippuen. Sisus jää ihanan kosteaksi lakritsikastikkeen ansiosta!
Muffinssien jäähdyttyä, tee niihin kuorrute.
Kuorrutteena voi käyttää kaulittua mustaa sokerimassaa, hopeatoffeeta tai sitten mustaksi värjättyä tomusokerivesikuorrutetta, kuten minä tässä tapauksessa. Tomusokerikuorruteeseen lisätään mustaa väriä ja vettä, kunnes saadaan aikaan toivotun värinen ja koostumukseltaan muffinssin päälle hyvin levittyvä kuorrute. Jos nestettä tulee liikaa, laitetaan lisää tomusokeria.
Kissa sai silmikseen, hampaikseen ja nenäkseen värikkäät pääsiäiskarkit, viikset muotoutuivat lakritsista ja korvat salmiakkikarkeista. Mielikuvitus vain valloilleen koristelussa! Vanhempi poikani toimi apurina muffinssien koristelussa, joten niistä tuli lapsen haluaman näköisiäkin!

Toiset muffinssit saivat päälleen yksinkertaisen, oranssilla väriaineella värjätyn vaahdon:

2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Oranssia väriä, itse käytin nestemäistä
Vaahdota kerma ja lisää siihen muut aineet. Levitä tai pursota muffinssien päälle. Laitoin vielä muutaman vaahtokarkin ja Halloween-aiheisen koristelipun muffiniin.

Suklaiset hammaskeksit
1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Suklaataikinaa (380 g)
Minivaahtokarkkeja
Tomusokerivesikuorrutetta
Pyörittele sulaneesta taikinasta ruokalusikallisen kokoisia palloja, litistä ne leivinpaperia vasten pellille ja paista uunissa 180 asteessa seitsemän minuuttia. Levitä jäähtyneille kekseille sokerikuorrutetta ja liimaa vaahtokarkit reunoille koko keksin ympärille. Laita sokerivesikuorrutetta vielä vaahtokarkkien yläosaan ja liimaa toinen keksi niiden päälle. Hammaskeksi on valmis ja laittoi ainakin pienten lasten hymyn huulille!




Hämähäkki-silmämunapiirakka
1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikinaa, suolainen (380 g)
1 pkt pekonia
1/2 sipuli
250 g kinkkusuikaleita/ylikypsää kinkkua palasina
1 pkt yrttituorejuustoa
1 dl kermaviiliä
1 ruokakerma
3 munaa
1/2 -1 tl suolaa
1 tl paprikajauhettaRipaus valkopippuria
Paprikasuikaleita
Minimozzarellapalloja
Oliiveja

Painele sulanut piirakkataikina piirakkavuoan/irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pannulla voissa/öljyssä silputtu pekoni ja sipuli ja lopussa laita hetkeksi pannulle myös kinkut. Levitä seos pohjan päälle. Sekoita keskenään tuorejuusto, munat, kerma, kermaviili, suola, paprikajauhe ja valkopippuri, Kaada kinkku-pekoni-sipuliseoksen päälle. Laita uuniin 200 asteeseen. Leikkaa sillä välin paprikaa suikaleiksi ja oliiveja hämähäkin jaloiksi. Kun piirakka on hieman hyytynyt, ollut siis uunissa noin 10 minuuttia, ota se pois ja asettele paprikasuikaleet piirakan päälle madoiksi. Laita kokonaisia oliiveja hämähäkin vartaloiksi ja oliiveista leikatut jalat vartalon ympärille. Laita vielä n. 15-20 minuutiksi uuniin. Kun täyte on lähes hyytynyt, laita piirakan päälle muutama minimozzarella ja niiden päälle pienet oliivin palat silmiksi. Laita vielä uuniin muutamaksi minuutiksi, siten ettei mozzarellat sula kuitenkaan liikaa. Jäähdytä piirakka hyvin ennen tarjoilua. Jäähdyttyään silmämunien valkuaiset alkavat hieman kellertää, eivätkä erotu enää aivan yhtä hyvin kuin juuri uunista tulleena.



Kärpässienisalaatti
MinimozzarellapallojaKirsikkatomaatteja
Salaattia
Kurkkua
Myllyn Paras Spagettia


Keitä pieni määrä spagettia ohjeen mukaan. Revi salaatti tarjoiluvadille, leikkaa kurkut palasiksi ja laita ne sekä suurin osa tomaateista salaattipedille. Leikkaa muutama tomaatti puoliksi ja koverra niiden sisältö pois ja asettele hatuiksi muutamalle minimozzarellalle. Revi 1-2 minimozzarellapalloa kärpässienten pilkuiksi ja laita tomaattihattujen päälle. Tahmainen mozzarella tarttuu hyvin tomaatteihin. Asettele kärpässienet salaatin joukkoon. Levitä loput minimozzarellapallot salaattipedille. Laita kypsyneitä, jäähtyneitä spagetteja madoiksi salaattiin. Valmis!

sunnuntai 27. syyskuuta 2015

Mörkökakku :)

Sain tehtäväkseni tehdä kaverin pojan 3-vuotissynttäreille hänen toivomansa MÖRKÖKAKUN! Mitäpä siinä muuta sitten kuin liilaa sokerimassaa hamstraamaan ja kakkus asuunnittelemaan!

Pohjiksi tein jo tutuiksi tulleet Kinuskikissan levykakkupohjat, yhteensä kolme kappaletta, ja täytteiksi päätimme yhteistuumin laittaa hedelmätäytteet. Tällä kertaa tosin laitoin soseutettujen sekahedelmiesn sijaan mangososetta ja aurinkoista Piltiltä. Toiveena oli raikas eikä liian makea kakku, joten pohjat kostutin sitruunamehujuomalla.
Sokerimassaa tämä kakku "söi" runsain mitoin, liilaa meni yhteensä 750g ja muitakin massoja sitten koristeiden verran! Lisäksi tein kaksi muumia kakun vierelle kavereiksi, hieman on hiomisen tarvetta noihin koristeluihin kyllä, mutta ensimmäiset itse tehdyt muumit saavat kai olla hieman hyvin syöneitä ja mittasuhteiltaan hassuja ;)
Pitemmittä puheitta, kuviin siis!

Mörkö otsa rypyssä ;)

Muumi on ollut eväsaikaan paikalla :)
Toinen muumi sai sinisilmät :)




Sankarin nimi ja ikä lisättiin vielä

Sankarillekin kakku oli kelvannut ja kuulemma ihan maistunutkin :) Onnea vielä kerran!





Valkosuklaasitruunapiirakka

Voi tätä bloggaamisen hitautta. Jonossa olisi useampiakin postauksia, mutta kun tekemistä on enemmän kuin tunteja vuorokaudessa. Tässä kuitenkin yhteistyössä Myllyn Parhaan kanssa toteutettu postaus. Kehittelin siis "omasta päästäni" piirakkareseptin ihan kokeiluversiona, käyttäen pohjana Myllyn Parhaan uutuutta, Pyöreää suklaataikinaa pakastealtaasta, joka sisältää ihan oikeaa suklaarouhetta.

Sulaneen, piirakkavuokaan painelemani pohjan päälle tuli seuraavanlainen seos:

Purkki kermaviiliä(rahkakin käy)
Yhden sitruunan mehu puristettuna ja sen kuori raastettuna(pese sitruuna hyvin!)
100g sulatettua valkosuklaata
Kaksi munaa
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria.

Kaikki sekoitettiin yhteen ja kaadettiin pohjan päälle. Paistoin 175 asteessa puolisen tuntia.
Yllättävän hyvä yhdistelmä tämä makea valkosuklaa ja kirpeä sitruuna. Ja niin helppo piirakka tehdä, ettei tosikaan! Lisäksi suklaataikina oli oikeasti hyvää, seuraavaksi taidan kokeilla tehdä siitä täytekeksejä!


Kuva ei anna oikeutta piirakalle, tai oikeastaan sen maulle ;)

keskiviikko 19. elokuuta 2015

Vähän ruokaisampaakin evästä välillä!

Ostin eräänä päivänä paljon kesäkurpitsaa ja päätin tehdä osasta kesäkurpitsalasagnea.
Koska aivan sopivaa ohjetta ei netistä löytynyt, oli hyvä kehitellä oma resepti omaan makuun.

Tässä jokin aika sitten tuli myös solmittua eräänlainen yhteistyösopimus Myllyn Parhaan kanssa, joten tämä postaus onkin ensimmäinen heidän kanssaan yhteistyössä tehty postaus!
Kunhan tässä vielä hieman edetään, voin kertoa teille tulevaisuudenkin yhteistöistä. Ainakin luvassa on lisää leivontaohjeita yhteistuumin toteutettuna.
Mutta, asiaan, eli:

Kesäkurpitsalasagne.

700-800g kesäkurpitsaa, jotka viipaloidaan pitkittäin n. 1/2cm paksuisiksi, asetetaan talouspaperien päälle, ripotellaan niille suolaa ja "itketetään" n. 15 minuuttia.

Sillä välin paistetaan
1 sipuli kuutioituna
400-500g jauhelihaa

Joukkoon laitoin niiden kypsyttyä
2 valkosipulin kynttä
500g paseerattua tomaattia
ripauksen mustapippuria
suolaa n. 1/2-1 tl
sokeria n. 1/2-1 tl

Jauhelihakastikkeen hautuessa n. 15min, tein valkokastikkeen. Tai juustokastike siitä lähinnä tuli!

Ensin kattilan pohjalle sulatetaan
3 rkl voita, jonka joukkoon
3rkl vehnäjauhoja

Hetki annetaan paistua, siis ihan tosiaan pieni hetki, ja sitten joukkoon
4-5dl maitoa kahdessa erässä laitettuna ja koko ajan sekoittaen.
Joukkoon ripaus suolaa ja mustapippuria, annetaan paksuuntua hiljaksiin ja laitetaan joukkoon
1-2 dl juustoraastetta. Emmental on hyvää tähän.

Lisäksi tarvitaan muutama lasagnelevy, itsellä käytössä Myllyn Parhaan täysjyvälasagnelevyt ja kaksi palloa mozzarellaa viipaloituna.
Kesäkurpitsaviipaleista pyyhitään "pisarat päältä pois" ennen lasagnen kokoamista.

Sitten aletaan koota.

 Lasagnevuoka voidellaan ja pohjalle kaadetaan ensin puolet jauhelihakastikkeesta, päälle kesäkurpitsalevyjä ja puolet juustokastikkeesta. Tähän väliin laitoin lasagnelevyjä. Vielä päälle loput jauhelihakastikkeet, kesäkurpitsat, mozzarellaviipaleet ja loppu juustokastike. Päälle vielä juustoraastetta. Sitten uuniin 200C ja 30-40min uunin tehosta riippuen.

Aika hyvää vaikka itse sanonkin!



* Postaus toteutettu yhteistyössä Myllyn Parhaan kanssa *


perjantai 17. heinäkuuta 2015

Brita-kakku

Brita-kakku on aivan ihana makuelämys. Mieheni sanoin, tämä oli kuulemma täydellinen Brita-kakku. Ja se on paljon sanottu!
Pohjaohjeet kaivoin netistä, koska olen vain kerran aiemmin tehnyt tätä. Ohjeita olikin joka lähtöön!
Pohjaksi valikoitui k-ruoka sivujen Brita-kakun versio ja pohjasta tulikin ihana; kostea ja maukas. Tosin, äärimmäisen ikävä siirrettävä hajoavuutensa takia, mutta Brita-kakussa rosoinen ulkomuoto ei varsinaisesti haittaa.
Täytteeksi oli kaupasta tarttunut mukaan sopivasti alennuksessa ollutta mansikkarahkaa sekä tottakai kuohukermaa ja mansikoita. Tuoreita, tietysti.
Kaksi purkkia mansikkarahkaa ja purkki kermaa riitti tähän ja täytteeksi pilkoin litran mansikoita. Päälle tein vielä itse marenkeja, vatkasin neljä valkuaista ja kaksi desiä sokeria ja värjäsin punaisella elintarvikevärillä. Uuniin 80-100 asteeseen pariksi tunniksi ja valmiita koristeiksi :)


Ensin mietin, kenelle tämän kakun syötämme, mutta varsin näppärästi kaksi aikuista ja kaksi pientä lasta tämän tuhosivat. Parissa päivässä :D

Kakku hoitajalle :)

Ja siitä se ajatus sitten lähti. Nimittäin työkaverin pyynnöstä tehdä töihin työkavereille hänen puolestaan synttärikakku. Ja koska olen aina halunnut thedä tällaisen kakun, tällaisen päätin tehdä. Vähän oli työkaveria ilmeisesti jännittänyt mitä oikein ideoin, mutta kiitosta keräsi tämä kakku niin ulkoisesti kuin maunkin puolesta!
Kakun pohjat tein levykakkupohjan ohjeella, kolme pohjaa.
Täytteiksi päädyin sitruunakiisseliin ja hedelmätäytteeseen, sillä kakun tilaaja halusi siitä raikkaan.
Päälle kaulin 500g vaahtokarkkimassaa ja reunoille Flora vispiä. Se toimii oman kokemukseni mukaan parhaiten pursotuksissa, mutta nyt oli kyllä niin kuuma päivä(tämän kesän ainoat helteet...), että alkoi koristelun aikana hieman jo valua. Koristeet tein sokerimassasta.




Koristeeksi käy oikein kivasti laastarit, Microlaxit, pillerit ja sideharsorullat, kun kohdeyleisö on oikea ;)

Yllärikakku esikoiselle

Esikoiseni on kaikkien ihanien pehmojen, nallejen, autojen, kaivureiden ym. suloisten juttujen keskellä ihastunut yhteen "kamalampaan juttuun": Spidermaniin. Eräänä perjantaina ajattelin vain ilahduttaa lasta ja tehdä hänelle Spiderman-kakun. Ei kovin kaunis lopputulos omaan mieleeni, sillä hahmo ei oikein onnistunut, mutta lapsi oli innoissaan kakusta ja sehän se on pääasia :)

Pohjana oli perinteinen sokerikakkupohja, mutta sillä muunnoksella että tein neljän munan pohjan. Täytteenä oli tämän ohjeen sitruunakiisseli ja lisäksi tein itse täytteen valkosuklaasta, rahkasta, vispikermasta ja vaniljakreemijauheesta.
Täytteeseen vaahdotin purkin vispikermaa, joukkoon 100g sulatettua valkosuklaata, puoli desilitraa vaniljakreemijauhetta ja purkki rahkaa. Reunoille vispikermaa ja päälliset sokerimassasta. Maistui kyllä meille aikuisillekin, sopivan raikas ja makea yhdistelmä nuo täytteet!


tiistai 23. kesäkuuta 2015

Mangojuustokakku

Kylläpäs taas on vierähtänyt aikaa viime kirjoituksesta. Tuntuu, että kesä vie mennessään, on perusarjen päälle pihatöitä ja askareita, sekä ihan vain kiva olla lasten kanssa ulkosalla.

Kesäkuun alussa vietettiin kuitenkin veljeni kolmekymppisiä. Minulta pyydettiin juustokakkuja, itse sain päättää mitä teen ja lahjaksihan nämä menivätkin :)
Mangojuustokakut olivat raikkautensa ja kesäisen ulkomuotonsa takia valintani, ja ilman sen suurempia selityksiä; ohje löytyy täältä ja kuvat tekstin alta. Koristelusta tuli hieman hätäinen, juhlat alkoivat aikaisin ja päivä oli täynnä jos jotakin touhua. Mutta maku keräsi kiitosta ja juhlakalu itse oli koristeluunkin tyytyväinen!


                 Valkosuklaa toimi koristelun ominaisuudessa tässäkin kakussa.




Ja tänään onkin sitten Ollin virallinen syntymäpäivä. Onnea Olli!! :)

tiistai 9. kesäkuuta 2015

Kinuskijuustokakku

Mietiskelin eräänä päivänä, millaisen juustokakkureseptin haluaisin kehitellä. JA sitten se iski kuin salama kirkkaalta taivaalta! Kinuskijuustokakku! Mieheni rakastaa kinuskia, joten reseptin omistin hänelle. Kakku oli sinänsä yksinkertainen, ja mikäli käyttäisi kaupan kinuskikastiketta, saisi siitä vielä helpomman. Itse päätin tehdä kinuskin itse.

Ensin keitin kinuskin, sekä täytteeseen että kiilteeseen.
4dl vispikermaa
2dl fariinisokeria
2dl tavallista sokeria.

Keittelin hiljalleen vartin verran kattilassa ja annoin saeta. Kastikehan sakenee jäähtyessään.

Pohjaa varten murskasin 200g piparkakkuja ja sekoitin siihen 80g sulatettua voita. Keksimurskan painelin irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

4 liivatelehteä
2dl vispikermaa
300g maustamatonta tuorejuustoa
2dl kinuskikastiketta
1/2 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma ja lisää siihen keskenään sekoitetut tuorejuusto ja kinuskikastike. Kuumenna vesitilkka ja sulata siihen liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen vatkaten samalla sähkövatkaimella. Anna hyytyä mielellään kolmisen tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

Kiille
Reilu 2dl kinuskikastiketta
2 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Kuumenna tilkka vettä, sulata siihen liivatteet ja sekoita kinuskiin. Kaada lusikan kautta kakun päälle. Anna hyytyä ainakin tunti.

Päälle viipaloin päärynää koristeeksi. Ei kaunein koristelu, mutta sopi hyvin kinuskin kanssa. Kakku oli tosi makea, joten pienikin pala riitti. Hyvältä kyllä maistui :)


tiistai 26. toukokuuta 2015

Suolaista, makeaa ja erilaista!

Tällä kertaa vuorossa olivat suolaisista leivonnaisista keikautettu lohivoileipäkakku, makeista mansikkaherkkis (kestosuosikin roolissa!) ja erilaisista Key lime piet .
Leivonnaiset tulivat vihkimisen jälkeiseen kahvitukseen.



Lohivoileipäkakku toteutettiin varsin suurilta osin reseptin mukaisesti, osaa raaka-aineista hieman lisäilin saadakseni suuremman kakun ja omana juttunani lisäsin puoleen väliin lohikakkua leipäkerroksen. Se tekee kakusta enemmän voilepäkakkumaisen ja tuo hieman "purutuntumaa" lisää tähän.












Mansikkavalkosuklaajuustokakku sai tällä kertaa teeman mukaisesti sydämen muotoisista karkeista tehdyn sydänkoristeen sekä valkosuklaarouhetta. Olisin halunnut pieniä punaisia mansikkarakeita tähän, mutta ihan hempeiltähän nuokin karkit tässä näyttävät.
























Ja sitten ne erilaiset! Inkiväärihunaja teki näistä jännän, mutta herkullisen makuisia! Inkivääri toi näihin sopivasti twistiä, jotain erilaista perinteisen key lime pien makuun. Tein ohjeesta puolitoistakertaisen, mutta laitoin inkiväärihunajaa vain sen yhden annoksen määrän, eli desilitran ja puoli desiä tavallista hunajaa. Siltikään inkiväärin maku ei jäänyt peittoon. Kannattaa kokeilla!

maanantai 18. toukokuuta 2015

Maailman helpoin suklaakakku

Meillä oli viikonloppuna ohjelmassa varsanäyttely kaksivuotiaan hevoseni kanssa, ja pitihän sinne jotain nopeaa ja hyvää saada leivottua evääksi. Muistin kuulleeni ja lukeneeni tosi helposta suklaakakusta, jossa kaikki vain sekoitetaan eikä tarvitse vatkata yms. Senhän minä sitten päätin nopeasti tehdä!
Kakkuun tulee:

3 munaa
3dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
200g sulatettua voita

Sulata voi, jäähdytä se. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi, ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunissa 180 asteessa, ohjeessa käskettiin paistaa n. 17 minuuttia, meidän tehokkaassa uunissa meni 20 minuuttia. Kannattaa kokeilla tikulla välillä, kakun kuuluu jäädä taikinaiseksi, mutta itsellä se n. 16 minuutin kohdalla oli jopa löysä vielä.

Kun kakku on jäähtynyt, kuorruta se tällä seoksella:

50g sulatettua voita
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria

Kaikki taas tasaiseksi massaksi, kakun päälle levitys ja jääkaappiin tekeytymään. Törkeän helppo kakku, jonka kaikki osaavat tehdä, ja vieläpä todella herkullinen!


Late Lammas-kakku ja Limejuustokakku

Sain tehtäväkseni tehdä kaksi vuotta täyttävälle pikkumiehelle Late Lammas-täytekakun. Hetki piti miettiä toteutusta, kunnes nettiä selaillessani löytyi vaahtokarkeilla päällystetty Late. No sellainen tietysti! Toiveina oli täytteiksi vadelmacurd ja Pätkismousse.

Late Lampaan teko alkoi sokerikakkupohjalla, ja sillä perinteisellä parhaaksi koetulla reseptillä:

5 munaa rikotaan lasiin. Toiseen samanlaiseen lasiin laitetaan yhtäpaljon sokeria. Sokeri kaadetaan kulhoon. Lasiin laitetaan vehnäjauhoja ja perunajauhoja, joista vehnäjauhoja 50-75% koko määrästä. Sekaan 2 tl leivinjauhetta. Munat sokerin kanssa kulhoon, vatkataan vaahdoksi, joukkoon sekoitetaan varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan, paistetaan uunin tehosta riippuen alatasolla 35-40 min, 175C.

Pohja kumotaan sen hieman jäähdyttyä ja leikataan kolmeen osaan.

Sitten täytteet, jotka on mitoitettu tähän kakkuun sopiviksi määriksi.

Vadelmacurd:
300g vadelmia
3 keltuaista
1,5 dl hillosokeria
150g voita

Vadelmia, keltuaisia ja hillosokeria keitellään reilut 10 minuuttia hiljalleen sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nostetaan vesihauteeseen jäähtymään, ja sekaan vatkataan voimakkaasti sekoittaen voi kuutioina.

Pätkismousse:
4,5 liivatetta
2 pussia Pätkiksiä
3 dl kuohukermaa
1,5 prk vaniljarahkaa ( a´200g)

Pätkiksiä ja kermaa keitellään hiljaksiin, kunnes suklaat ovat sulaneet kerman joukkoon. Seos jäähdytetään jääkaapissa aivan kylmäksi. Tee tämä vaikka edellisenä päivänä, jotta on varmasti kylmää.
Liivatteet laitetaan pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota pätkiskerma. Kuumenna tilkka maitoa kiehuvaksi, sulata siihen liivatteet ja kaada liivateseos rahkan joukkoon. Yhdistä rahkaliivateseos ja pätkiskerma.

Sitten se kokoaminen. Vuoraa n. 3-4 litran vetoinen kulho kelmulla. Itsellä taisi olla 4-5 litran vatkauskulho, joka jäi hieman vajaaksi. Laita pohjalle ensimmäinen kakkulevy sopivaksi leikattuna, paistopinta alaspäin. Kostuta esimerkiksi maidolla. Laita päälle puolet vadelmacurdista ja puolet pätkismoussesta. Nosta päälle seuraava sopivan kokoiseksi leikattu kakkupohja. Kostuta ja täytyä lopuilla täytteillä. Nosta päälle viimeinen pohja ja kostuta. Peitä kulho kelmulla ja laita seuraavaan päivään saakka maustumaan jääkaappiin.









Seuraavana päivänä ota alusta, jolle kakun kokoat ja kumoa kakku sille. Toivo samalla parasta. Näin minäkin tein ja ainakin tällä kertaa onnistui. Tältä kakku näytti kumoamisen jälkeen!







Sitten onkin ohjelmassa kuorrutus. Tein "vapaalla kädellä" kakun päälle seoksen, johon tuli n. 100g maustamatonta tuorejuustoa, pari desiä vaahdotettua kermaa ja tomusokeria desin verran. Kaikki sekaisin, ja kakun päälle. Sitten alkoikin kakun varsinainen kuorrutus.






Kakku sai päälleen n. 400g pieniä, valkoisia vaahtokarkkeja. Näiden laittaminen yhdeltä kesti puolisen tuntia.








Sen jälkeen sokerimassasta Laten naama, korvat, silmät ja pikkuiset sorkatkin vielä!
Late sai teon aikana hieman tomusokeria kaulimisessa päälleen ja sitä pyyhkiessä, jäi naama hieman kiiltäväksi. Itseä kiiltävä naama hieman jäi häiritsemään....
Yhtä kaikki, kakku oli maistunut ja sankari oli ollut siitä kovin mielissään, sehän se pääasia on!










Toisena tilauksena, vieläpä samalle päivälle, oli rippijuhliin limejuustokakku. Tein tästä aiemmin koeversion, ja tykkäsin, mutta kiilteestä tuli ohjeen kanssa tehtynä omaan makuuni liian hapan. Yhtä kaikki, tiesin, että kakku tulisi jakamaan mielipiteet ja niinhän se olikin tehnyt; aikuiset olivat tykästyneet raikkaaseen makuun, lapsille lime oli liian "hapokasta".














Kiilteeseen laitoin sokeria reilustikin lisää, mutta nähtävästi limemehu on sen verran tujua, että sokerilla ei ole "voimaa" sitä makeuttaa tarpeeksi. Koristeeksi tuli tilaajan toiveesta valkosuklaarouheesta. Kuvat on otettu juhlapaikalla. 

tiistai 5. toukokuuta 2015

Vappuherkkuja!

Vappu oli ja meni, ja mikäs vappu se sellainen on, johon ei munkit kuuluisi?
Tällä kertaa halusin tehdä sekä donitseja että pikkumunkkeja, erilaisin päällisin. 
Lisäksi vappuaatoksi haluttiin jälkiruoka (kun muuten sitä herkuttelua olisikin ollut aivan liian vähän ;) ), ja päädyimme jäädykkeeseen. Mies toivoi sopivan raikasta ja makeaa ja löysinkin ohjeen mansikkavalkosuklaajäädykkeestä. 

Munkkien perustaikina oli tämän kaltainen, ja tästä sain 16 munkkia, kahdeksan donitsia ja kahdeksan pikkumunkkia.

100g voita
2,5 dl maitoa
1/2 pkt hiivaa tai pussi kuivahiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 muna
1 tl suolaa
7,5 dl vehnäjauhoja

Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja kananmuna. Sekoita joukkoon erissä noin puolet jauhoista. Lisää voi, ja työstä joukkoon loput jauhot. Anna taikinan kohota tunti liinan alla vedottomassa paikassa.

 Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile tangoiksi. Jaa kumpainenkin pötkö 8 osaan - eli yhteensä munkkeja tulee  noin 16 kpl. Anna munkkien nousta vielä liinan alla puolisen tuntia.


Lämmitä sitten noin litra öljyä paksupohjaisessa kattilassa. Optimilämpötila on 170-180 astetta, jos mittaria ei ole, voi sopivan lämmön testata pienellä taikinapalalla. Yleensä öljy on sopivaa kun se alkaa "liikkua" ja nousee hieman höyryä. Munkki ei myöskään saa painua pohjaan, silloin öljy on liian kylmää. Testailu kannattaa ;)
Laske 2-4 munkkia koosta riippuen käsin tai reikäkauhalla öljyyn ja paista kypsäksi kummaltakin puolelta. Laita valmiit munkit talouspaperin päälle, jotta liika öljy imeytyy pois.




Päällystin jäähtyneet munkit pomadalla (tomusokeria, elintarvikeväriä, sitruunamehua ja vettä), maitosuklaalla ja valkosuklaalla. En laittanut hillotäytettä lainkaan, eivätkä nämä sitä kaivanneetkaan.




Koristeluksi vetelin viiruja maitosuklaalla ja valkosuklaalla sekä ripottelin päälle kookoshiutaleita ja karkkimurskaa.






Sitten se jäädyke. Kuvat eivät kerro lainkaan totuutta jäädykkeen herkullisuudesta, koska unohdin ottaa kunnon kuvat jäädykkeestä ennen kuin se oli jo rumasti sulanut ja puoliksi syöty!
Jäädyke kannattaisi tehdä silikonivuokaan, jolloin se irtoaisi perinteistä teflonvuokaa paremmin. Koska en tällaista omista, lienee ohjelmassa ostosreissu vaikkapa Ikeaan...
Jäädyke tehtiin Hellapoliisi-blogin ohjeella.





Vaikka kuvassa jäädyke tosiaan näyttää lähinnä sulaneelta jäätelökasalta, oli maku niin taivaallisen hyvä, että tätä tehdään kyllä uudestaankin! Makean, hieman kinuskisen, makuinen valkosuklaa yhdistettynä raikkaaseen mansikkaan oli todellakin toimiva yhdistelmä. Kesää odotellessa, kuumana hellepäivänä tämä on varmasti oivallista!






torstai 23. huhtikuuta 2015

Täytekakkua ja juustokakkua huhtikuisen syntymäpäivän kunniaksi

Ystävän poika vietti syntymäpäiväänsä ja ystäväni kyseli, olisiko minulla mahdollisuuksia auttaa häntä parin kakun muodossa. Toiveina oli täytekakku kaakaokakkupohjalla ja jokin juustokakku.

Täytteistä täytekakkuun valikoitui hedelmätäyte ja päälliseen sain vapaat kädet. Hedelmätäytteen olen aina tehnyt vaniljakreemijauheen kanssa, nyt ensi kertaa tein liivatteilla ja kakku oli huomattavasti jämäkömpi käsitellä eikä levahtanut lainkaan.



Pohjaksi tein tumman sokerikakkupohjan ja päällisen päätin tehdä kermasta, suklaasta ja voista päällisen koristeltuna Flora Vispillä. Päällinen muodostui 150 grammasta maitosuklaata, desilitrasta kuohukermaa sekä nokareesta voita antamaan kiiltoa. Kaikki keitettiin yhteen tasaiseksi seokseksi, jäähdyteltiin hetki ja kaadettiin varovasti kakun päälle. Kakku yöksi "maustumaan" jääkaappiin ja seuraavana päivänä se sai kuorrutteet raastetusta suklaasta sekä pursotuksista.


Pursotuksiin käytin apuna Städterin tyllia, isohkoa tähtityllaa ja kaksipuolista tyllaa joista toinen puoli on sileä ja toinen sahalaitainen. Tällä saa tehtyä koripunoksen reunalle.

















Juustokakuista päädyin mansikkaherkkikseen. Mansikkaherkkis on todella hyvä isompiinkiin juhliin, tästä kakusta riitti 17 kakun syöjälle. Se on muhkea, ja siinä yhdistyy sopivasti jämäkkä ja makea valkosuklainen kerros ja päällä raikas mansikkakerros. Koristeluksi mielestäni riitti tällä kertaa rouhittu valkosuklaa. Pohjasta jätin kuivatut mansikat pois, kakku on erinomainen ilman niitäkin.



torstai 16. huhtikuuta 2015

Kolmen suklaan juustokakku

Tässäpä olikin taas varsinainen kevytkakku... tai sitten ei.
Olen jo kauan suunnitellut tällaisen valmistusta, ja kun tädit olivat tulossa kylään aamupäivällä ja vanhemman lapseni kummi illalla, mitäpä muuta kuin heistä koekaniineja tekemään!
Makea ja täyteläinen kakku, josta riitti hyvin yksi pala makean himon tyydyttämiseen! Omaan makuuni ohjeeseen riittäisi vähempikin liivatemäärä, siispä ensi kerralla jätän liivatteen tai kaksi pois ja kokeilen onnistumista.
Ohjeessa oli käytetty pohjaan Dominoja, itse heitin laatikossa olleet Dumle-keksit pohjaksi. Lisäsivät makeutta aika paljon, ja kahvipöydässä todettiinkin, että jokin hieman suolaista sisältävä keksipohja voisi toimia hyvin. Digestivet ja suolapähkinät? Ehkä... Joka tapauksessa, kokeiluun menee vielä toisenlainenkin versio myöhemmin :)

Pohjaan tuli siis n.250g Dumle-keksejä ja 75g voita. Murskaa keksit, sulata voi ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle. Vuoka kannattaa vuorata leivinpaperilla.

Täyte

8 liivatelehteä
130g tummaa suklaata
130g maitosuklaata
130g valkoista suklaata
6dl vispikermaa
0,5dl sokeria.
400g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri löysähköksi vaahdoksi. Sulata jokainen suklaa erikseen. Itse sulatin miedolla lämmöllä mikrossa sekoittaen välillä sulatuksen lomassa. Laita kolmasosa tuorejuustosta jokaisen suklaan joukkoon ja sekoita hyvin. Laita niin ikään kolmas osa kermavaahdosta jokaisen suklaan joukkoon ja sekoita hyvin tai pyöräytä vatkaimella tasaiseksi massaksi. Sulata liivatteet n. 3/4dl kuumaa vettä. Anna jäähtyä hetki ja vatkaa jokaiseen suklaa-tuorejuusto-kermamassaan kolmasosa liivatenesteestä.
Laita pohjalle tumman suklaan täyte, siirrä vuoka 5-10min pakastimeen jähmettymään. Laita sitten päälle maitosuklaatäyte ja taas pakkaseen 5-10 minuutiksi. Päällimmäiseksi valkosuklaatäyte. Tasoita hyvin aina välillä, jotta raidoista tulee tasaiset. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Päälle raastoin hieman suklaata.




New York cheesecake

New York cheesecake. Nimi jo kertoo, ettei kyseessä ole varmasti mikään kevytkakku. 
Eikä olekaan. Mutta ihanan helppo uunissa valmistettava herkku, joka pelaa yhteen loistavasti vadelmakastikkeen kanssa. Hieman kirpeä kastike tasapainottaa mukavasti makeahkoa kakkua. 
Tämä kakku on täyttä tavaraa! Kakkua tarjoiltiin syömään kutsutuille vanhemmilleni viikonloppuna, amerikkalaisvaikutteisten pulled pork-burgerien jälkiruoaksi.

Pohja

n.200g Digestivejä
125g voita

Täyte

3pkt maustamatonta tuorejuustoa
3dl sokeria
2rkl vehnäjauhoja
4 munaa
purkki ranskankermaa
3tl vaniljasokeria
2tl sitruunamehua


Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele vuoan pohjalle ja paista uunissa 175 asteessa noin kymmenisen minuuttia.

Vaahdota sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, sokeri ja jauhot.
Lisää tämän jälkeen kevyesti vatkaten yksi kananmuna kerrallaan juustomassaan.
Lisää loput raaka-aineet ja kaada seos keksipohjan päälle.

Paista 175 asteessa noin tunti tai kunnes juustokakun pinta saa väriä.

Anna juustokakun jäähtyä vuoassaan ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Vadelmakastikkeeseen laitoin 300g vadelmia, jotka soseutin ja laitoin sekaan sokeria "maun mukaan".



tiistai 7. huhtikuuta 2015

Porkkanajuustosämpylät

Tänään päätettiin vanhemman poikani kanssa leipoa sämpylöitä pienemmän ottaessa aamupäivätorkut. Hetken ohjeita selatessani ja miettiessäni päädyin tekemään "mitä kaapista löytyy"-sämpylöitä.
Ja tällaisella ohjeella lähdettiin kokeilemaan!

5dl maitoa
2tl suolaa
loraus hunajaa
2-3rkl öljyä
2 raastettua porkkanaa
2dl juustoraastetta
2pss kuivahiivaa
5dl vehnäjauhoja
5dl hiivaleipäjauhoja
1-1,5dl ruisleseitä

Voitelu sulalla voilla ja päälle juustoraastetta.

Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita joukkoon suola, hunaja ja öljy sekä juustoraaste(itse käytin jääkaapista parmesanraasteen jämät ja juustosekoitusta). Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon ja vaivaa jauhot pienissä erissä nesteeseen. Lopuksi lisää leseet ja porkkanaraaste. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Kohotuksen jälkeen jaa taikina kahteen, pyörittele tangoiksi ja leikkaa paloiksi. Pyörittele palat sämpylöiksi. Itse sain annoksesta 24 sämpylää.
Kohota vielä hetki liinan alla, voitele ja laita päälle juustoraastetta. Paista 200-225c n. 12min.
Hyviä tuli ja pääsee tämä resepti uudestaankin käyttöön! Jauhoja ja leseitähän voi vaihdella muihinkin laatuihin. Ihan mistä itse tykkää :)


torstai 2. huhtikuuta 2015

Juustokakkujen kiistaton kuningas sekä Tipu-muffinssit

Eilen oli isäni syntymäpäivä ja olimme sopineet, että minä teen kakun ja vanhempani sekä molemmat veljeni tulevat meille kahvittelemaan.
Kakuksi valikoitui juustokakkujen aatelinen, Baileys juustokakku. Suussa sulava, pehmeä, nautinnollinen, juhlava, kermainen.... yksinkertaisesti vain aivan liian hyvää ollakseen totta. Onneksi myös, sen verran makeaa, ettei tarvitse syödä puolikasta kakkua kerralla ;)
Ja mikä parasta, pöydässä istujat (ja varsinkin syntymäpäiväsankari!) pitivät kakusta ja velikin tilasi niitä tuleville syntymäpäivilleen, jonne olen luvannut hänelle tehdä kakut lahjaksi.



Juustokakun kavereiksi pääsivät Tipu-muffinssit. eli pääsiäiskuppikakut. Tällä kertaa innoittajana toimi Dansukker. Hauska idea ja varsinkin vanhempi poikani tykkäsi niin kovasti tipu-aiheisesta muffinssista, ettei meinannut raaskia syödä sitä!
Eikä siinä, olivat aikas hyviä nämäkin!

Hauskaa pääsiäistä itse kullekin!

sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Palmusunnuntain leipomisvimma...

Palmusunnuntai.
Yövuoron jälkeinen päivä. Kolme tuntia unta ja siitä se yövuoron jälkeinen energia sitten lähti. Teki mieli leipoa, ja töissä olinkin tulostanut muutaman ohjeen kotiin viemiseksi.
Näistä tekoon pääsivät Kinderpiirakka ja porkkanakakku.
Kinderpiirakan tein paljolti muuten ohjeen mukaisesti, mutta päälle tuli pelkkää maitosuklaata ja raidoitettua valkosuklaata. Maistuu muuten oikeasti aika paljon Kinderiltä :)



Porkkanakakun tein, koska olimme lasten kanssa menossa mummolaan virpomaan myöhemmin illalla ja halusin viemisiksi viedä kakkua. Porkkanakakun ohje seuraa tässä:

3 munaa
3dl sokeria
1tl soodaa
1,5tl leivinjauhetta
2,5 tl kanelia
1,5 tl vaniljasokeria
3,5-4dl jauhoja
1,5 dl sulaa voita
4dl porkkanaraastetta.

Kuorrutus ja täyte:
100g pehmeää voita
200g sulatejuustoa
400g tomusokeria
5 tl vaniljasokeria

Raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää sitten porkkanaraaste ja sula voi. Kaada leivinpaperoituun ja voideltuun irtopohjavuokaan(omani 26cm) ja kypsennä 200C n.35-40min. Loppuvaiheessa pinta kannattaa suojata foliolla, ettei tummu liikaa. Kokeile kypsyys tikulla.

Kakun jäähdyttyä, halkaise se. Sekoita kuorrutteen ainesosat keskenään ja laita n. 1/3 kakun väliin. Valele loppu kakku lopulla kuorrutteella. Päälle voi laittaa pähkinärouhetta tms.
Itse päädyin koristelemaan kakun sokerimassasta tekemilläni porkkanoilla sekä tekemään suklaasta kakkuun pääsiäisteemaan sopivan pajunkissaköynnöksen.




Illan päätteeksi kaivoimme pakkasesta aiemmin tehdyn pulled porkin. Pulled pork oli valmistettu viskicolakastikkeeseen(on muuten aivan sairaan hyvää!). Teimme marinoituja punasipulia sekä paprikachilimajoneesia ja iltapalaksi olikin sitten täytettyä patonkia. Olipa aika hyvä vastapaino kaikelle päivän makealle ;)